Ingredientes:

• 250gr de chocolate blanco para cubierta
• 1 Cucharada de gelatina sin sabor
• 3,5 Cucharadas soperas de azucar (podemos sustituirla por miel)
• 60gr de mantequilla
• 60ml de agua
• 3 Claras de huevo
• 1/2Lt de nata o crema batida

Preparacion:

• Fundimos el chocolate blanco.

Para obtener un buen mousse de chocolate blanco, debemos mantener el sabor del chocolate autetico, es decir, no alterarlo en el proceso de preparacion. para lo cual, hay dos recomendaciones:
Recomendacion 1: En Baño Maria, colocamos el chocolate blanco en un recipiente lo suficientemente grande, en proporcion a la cantidad de chocolate que vamos a fundir.
Debajo de este, colocamos otro recipiente con agua caliente. Con una paleta vamos a revolver suavemente hasta que quede completamente disuelto.
Recomendacion 2: En un microondas, colocamos el chocolate blanco en un recipiente lo suficientemente grande, en proporcion a la cantidad de chocolate.
Luego, lo metemos al microondas por 30 segundos; posteriormente sacamos para revolver, lo colocamos nuevamente por 30 segundos, retiramos para revolver y asi tantas veces sean necesarias hasta que se funda el chocolate blanco.
¿Por que lo debemos sacar tantas veces? Porque el microondas como cocina de adentro hacia afuera, se nos puede quemar el chocolate si lo colocamos mucho tiempo dentro del microondas sin revolver.

Para lograr una mezcla suave, en el mousse de chocolate blanco o postre de chocolate blanco que tengamos que preparar sobre esta base, te recomendamos lo siguiente:
Nota: Al fundir el chocolate blanco, le podrias agregar 60gr de mantequilla o grasa vegetal; esto le dara al postre una textura agradable al paladar.
Recomendacion 1: Batimos muy bien la crema de leche, para ello colocamos la crema fria en la batidora, hasta que se vea la marca del batidor, esto es lo que se llama batir a medio punto. Dejamos reposar hasta que quede a temperatura ambiente.
Recomendacion 2: Unimos la crema de leche batida con el chocolate blanco fundido, verificamos que ambas mezclas tengan temperaturas similares, esto ultimo para lograr que se incorporen bien, vas a batir luego con ayuda de una paleta.
Recomendacion 3: Para el merengue, se baten tres claras de huevo con la batidora electrica o cualquier otro medio que tengas para batir, a los cuales se les agrega almibar caliente (resultado de mezclar en la hornilla el agua y el azucar).
Al preparar almibar, cosideramos que este estara listo cuando comience a hervir, esto nos llevara de 3 – 4 minutos a fuego medio, ese sera el momento para incorporarlo al merengue, poco a poco e forma de hilo.

• Finalmente, se unen todos los ingredientes para lograr una firmeza del mousse de chocolate blanco, podemos aplicar el siguiente truco:
  Disolvemos la gelatina sin sabor en un poquito de agua, en solo una cucharada de agua, que a su vez vamos a disolver en un poco de la mezcla del mousse. Esta mezcla la vamos a agregar a la de la union de todos los ingredientes.
• ¡Es momento de servirlos! Aqui juega un papel importante, nuestra imaginacion. Podemos servir en recipientes pequeños, como los vasos de dulces decorados o tambien adornar con frutas, frutos secos o chocolate oscuro.
• Conservamos en el frigorifico hasta la hora de comer.