Ingredientes para 4 personas:

• Aceitunas verdes
• 500ml de leche
• 80gr de mantequilla
• 80gr de harina
• 150gr de jamon picado
• 2 Huevos
• Pan rallado
• Cilantro picado

Preparacion:

Paso 1
Para preparar la bechamel, cortamos la mantequilla en dados y fundimos en una cazuela. Incorporamos la harina y rehogamos ligeramente. Añadimos la leche hirviendo. Cocinamos durante unos 15 minutos aproximadamente, sin dejar de revolver, para que los ingredientes se mezclen bien y asi evitar que queden grumos. Agregamos el jamon y las aceitunas verdes picadas. Extendemos la masa y dejamos enfriar.

Paso 2
Cuando la masa este fria, cortamos y moldeamos las croquetas. Podemos darle la forma con las manos humedecidas en aceite, utilizando dos cucharas o con una manga pastelera.

Paso 3
Añadimos el cilantro al pan rallado. Pasamos todas las croquetas por un bol con el huevo batido y luego por el pan rallado. Freimos en aceite muy caliente, retiramos y ponemos a escurrir en papel absorbente. ¡Y a servir!