Ingredientes:

• 400ml de bebida de soja
• 140gr de harina de trigo
• 1 Cucharada de harina de soja
• 1 Cucharadita de levadura quimica
• 2 Cucharaditas de aceite de oliva
• 1/4 Cucharada de sal

Para el relleno de setas:

• 200gr de setas
• 3 Cucharadas de pipas de calabaza tostadas
• 2 Dientes de ajo
• 4 Tomates secos
• Sal al gusto

Preparacion:

Paso 1
Para hacer el relleno, cortamos las setas en julianas, pelamos el ajo y cortamos en laminas finas. Cortamos los tomates secos en tiras.

Paso 2
Ponemos una sarten al fuego con aceite y cuando este caliente, agregamos los ajos. Cuando comiencen a dorarse, añadimos las setas y sal al gusto. Salteamos e incorporamos el tomate seco. Removemos y añadimos las pipas de calabaza. Mezclamos y apagamos el fuego.

Paso 3
Para hacer la masa de los crepes, añadimos en una jarra o bol la harina de trigo, la harina de soja, la levadura, el aceite, la bebida de soja y la sal. Batimos con la batidora hasta obtener una mezcla homogenea.

Paso 4
Ponemos una sarten al fuego y engrasamos con muy poco aceite. Cubrimos la base con una capa fina de la masa y doramos por ambos lados. Repetimos el proceso hasta acabar con la masa y agregamos aceite solo cuando sea necesario.

Paso 5
Servimos los crepes veganosy rellenamos con el sabroso salteado de setas.