Ingredientes:

• 4 Cortes del centro del lomo de res de 280 a 300 gramos cada uno
• 1 Cucharada de mostaza francesa
• 2 Tazas de hongos surtidos (paris, orellanas, portobello…)
• 1/2 Taza de caldo de pollo
• 1/2 Taza de crema de leche
• 1 Ramita de tomillo
• 1 Chorro de jerez
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparacion:

Paso 1
Sazonamos los lomos con sal y pimienta, y los asamos en una sarten con aceite vegetal a temperatura alta, hasta justo antes del termino deseado.

Paso 2
Retiramos y los colocamos en un plato.

Paso 3
Agregamos a la sarten los hongos y salteamos hasta que suelten sus jugos.

Paso 4
Integramos el tomillo, un poco de pimienta negra y chorro de jerez.

Paso 5
Desglasamos el fondo de la sarten y dejamos reducir. Agregamos el caldo de pollo, la mostaza y la crema de leche, revolvemos bien y reducimos.

Paso 6
Rectificamos la sal y revolvemos los lomos con sus jugos.

Paso 7
Dejamos cocinar unos segundos mas y servimos bañando con salsa.