Ingredientes:

• 1 Filete de salmon con piel (2 libras)
• 2 Dientes de ajo machacados
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la salsa mediterranea:

• 3/4 de taza de mantequilla clarificada
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• 4 Tomates chontos pelados, sin semilla y cortados en cubo
• 1/4 de taza de aceitunas negras sin hueso cortadas en cuadros
• 2 Cucharadas de perejil finamente picado
• 2 Cucharadas de zumo de limon
• Sal y pimienta al gusto

Preparacion:

Paso 1
Precalentamos el horno a 190°C. Salpimentamos el filete con sal, pimienta y ajo, y lo conservamos en refrigeracion por lo menos 45 minutos.

Paso 2
Colocamos el salmon en una bandeja para hornear y llevarlo durante 35 minutos al horno. Lo retiramos y lo servimos con la salsa mediterranea.

Preparacion de la salsa la mediterranea:

Paso 1
Ponemos a calentar la mantequilla clarificada junto con el aceite de oliva en una sarten.

Paso 2
Salteamos el resto de los ingredientes dentro de la mezcla durante 2 minutos, retiramos del fuego y agregamos el perejil picado. Y listo, servimos encima del filete de salmon.

Estapreparacion la podras acompañar con pure de papa o cous cous.