Ingredientes para dos personas:

• 2 Lomos de salmon
• 100ml de zumo de naranja
• 50ml de zumo de limon
• 2 Cucharadas de miel
• 2 Cucharadas de mostaza
• Rodajas de naranja
• Rodajas de limon
• Eneldo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Paso 1
En un cazuela pequeña ponemos el zumo de naranja y el zumo de limón. Añadimos también la miel y la mostaza. Calentamos todo a fuego lento y dejamos que esta mezcla reduzca para que haya una concentración de sabores.

Paso 2
Continuamos con la preparación de nuestro salmon a la naranja al horno. En una bandeja de horno pequeña ponemos las rodajas de naranja y de limón (es aconsejable poner la mitas de rodajas de limón que de naranjas, ya que su sabor es mas fuerte). Introducimos la bandeja en el horno previamente calentado a 180°C, calor arriba y abajo y dejamos cocinar unos 15 minutos para que los cítricos se cocinen parcialmente.

Paso 3
Pasado este tiempo, retiramos la bandeja del horno y espolvoreamos los cítricos con un poco de eneldo picado. A continuación, colocamos sobre los cítricos los lomos de salmon previamente salpimentados por la zona que no tiene piel, con la piel mirando hacia abajo, Regamos todo con la salsa de cítricos, miel y mostaza que habíamos preparado al principio.

Paso 4
Volvemos a introducir la bandeja con los lomos de salmon a la naranja en el horno a 180°C y dejamos que se cocine todo durante otros 15 minutos mas. Servimos inmediatamente.
No olvides servir este pescado junto con unas rodajitas de cítricos. Estas se pueden comer.