Ingredientes:

• 2 Lomos de salmon medianos
• 2 Dientes de ajo
• 150gr de tomate cherry
• 200gr de espinaca
• 120ml de nata para cocinar o crema de leche
• 30gr de queso curado o queso viejo
• 1 Puñado de albahaca
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite

Preparación:

Paso 1
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego alto. Cuando este caliente, añadimos los lomos de salmon previamente salpimentados. Lo cocinamos durante 1 o 2 minutos por cada lado y reservamos.

Paso 2
En la misma sartén, colocamos el fuego medio y añadimos los dientes de ajo picados. Dejamos que se cocinen durante un minuto. Cuando el ajo este dorado, añadimos los tomates cherry cortados por la mitad. Subimos un poco la temperatura del fuego y lo integramos con el aceite y el ajo mientras se cocina, sin dejar de remover, durante otro minuto mas.

Paso 3
Hecho esto, añadimos las hojas de espinacas, ingrediente imprescindible para la elaboración de nuestro salmon en salsa de queso y espinacas. Lo integramos con el resto de ingredientes mientras se cocina a temperatura alta durante 2 minutos aproximadamente.

Paso 4
Pasado este tiempo, cuando la espinaca haya reducido su tamaño, bajamos la potencia del fuego al mínimo y añadimos la nata para cocinar. Salpimentamos y agregamos también el queso rallado. Integramos todos los ingredientes mientras se derrite el queso.

Paso 5
A continuación, añadimos albahaca picada en trozos grandes. lo volvemos a integrar brevemente y revolvemos de nuevo, los lomos de salmon a la sartén junto con la salsa de queso y espinacas para que se acaben de cocinar, manteniendo la temperatura baja durante unos 5 minutos aproximadamente.
Servimos inmediatamente.